Toso

Side Car | Glaskokt havskräfta med tryffelvinegrett och rödbetor | Sashimi på röding med hjortronsalsa | Råbiff på älg med picklade trattkantareller, rostad lök och wasabimajonäs | Salladswrapp med Soyamarinerad shitaki och pecannötter | Kroketter på potatis och trattkantareller | Chokladmousse med hallon och mangosås.

Korea

Drink på Pitu och koriander | friterade korianderrötter | Råbiff med koreanska päron på friterat rispapper | Bulgogi tillagad på traktörsten | Koreanska päron i lag med sichuanpeppar och kolasås med soya samt rostad vit choklad

Indiskt

Fördrink Slum dog millionair (cognac, cointreau, garam masala, lime, koriander, soda)Pappadam med Mango chutney Förrätt Tonfisk, endivesallad och raijta  Varmrätt Chana masala medkyckling, pila pilar ris, naan, raita Dessert Paneer hisbolla

Sous vide

*Bourbon Cassis Sour *”Den perfekta äggulan” Friterad äggula med Sparris, Parmesan och krasse. *Kycklingfile med råstekt potatis, bearnaise och en sallad på gulbeta och maché. *Crème Brûlée med Hallonsås.

Kalles middag

*Cilantropist (Koriander, granatäpple och Cachaca.) *Vårrulle med konfiterad anka, porkbun med picklade gurka och en rabarberchutney. *Tritip med potatisgratäng och vitlökssmör. *Fattiga riddare med bourbonkolasås, stekta äpple och hemgjord glass.

Annas middag

Fördrink Rabarbermojito Förrätt Toast x3 (Löjrom, kantarell, räkor) Varmrätt Bergtunga Walewska Dessert Cocostoscakladdkaka

Italien

Apertivi Bellavista, Franciacorta Cuvée Brut (länk) Antipasti Parmaskinka, Bresaola, tryffelsalami, crostini, Oliver, m.m Primi piatti Hummerfylld färsk pasta med dragonssmör (recept). Secondi Piatti Saltimbocca alla romana Dolce Semifreddo med choklad och pistage. Digestivi Hemgjord Limincello

Oväntade kombinationer

Fördrink Chokladdoppade oliver och Black Velvet (Champagne och Guinness)(recept) Förrätt Räkbakelse med ostbågar Varmrätt Lax panerad i lakritspulver Dessert Vitlöksglass med maskrossirap

Vietnam

Fördrink: Sun set on the beach (med smak av ingefära, lime och rom Tilltugg: Räkchips och torkad ingefära Pho bo Vårrullar med fläskfärs och kräfta Vietnamesisk kyckling l’orange Vietnamesiskt iskaffe med kondenserad mjölk Vietnamesiskt kokosnötsgodis Karamell- och jordnötsrullar

Västkust

  Förrätt Hummertaco Varmrätt Skaldjursfrossa med klassiska tillbehör Dessert Krabbelurer med björnbär